THỊT CHÂN GIÒ NẤU GIẢ CẦY

Giả cầy là một trong những món nạp năng lượng ngon, đặc biệt quan trọng thích phù hợp với những ai không ăn được thịt chó dẫu vậy lại mê mẩn mùi thơm của hỗn hợp giềng, mẻ, mắm tôm (như mình :P). độc nhất vô nhị là nghỉ ngơi xa nhà, mùa Đông trời lạnh, bên phía ngoài tuyết rơi, trong nhà tất cả một nồi kim cương ươm, nước sánh đặc, thơm lừng để chan cùng với bún thì không còn gì khác bằng (mặc mặc dù hàng xóm hoàn toàn có thể đang lầu bầu vì ngần ngừ con bé bỏng này nấu đồ vật gi mà mùi… kinh khủng thế :P).

Bạn đang xem: Thịt chân giò nấu giả cầy

Nấu trả cầy ở quốc tế là cả một sự “vượt khó” do giả cầy xịn, giả cầy ngon buộc phải thui bằng rơm, rồi thì cần phải có đủ mắm tôm, riềng, nghệ, mẻ, dấm bỗng… nhưng không sao, trừ mắm tôm cần phải có ra, còn dòng gì hoàn toàn có thể thay được thì thay, mà không tồn tại thì ta bỏ lỡ vậy, như khẩu hiệu mỗi khi vẫn hô: “có mà ăn uống là xuất sắc rồi!!” :D. Thay là, làm thịt được thui cùng với đèn khò (kitchen torch), vừa mới đây nhà mới gồm cái vườn nên bọc giấy A4 vào để đốt, mẻ thay bằng sữa chua, thêm tí dấm vang đỏ (giả dấm bỗng) mang đến dậy mùi. Chén bát giả cầy ngon chẳng yếu gì trả cầy mẹ nấu :)

*

Nguyên liệu

0.5kg móng giò 0.5kg thịt chân giò (lọc xương)1 củ giềng (30-40gram)1 củ sả2 thìa bột canh (30ml) mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường)2 thìa súp (20-25ml) nước mắm2.5 thìa café (đầy) mắm tôm½ thìa café đường½ thìa súp (7-8ml) dấm đột nhiên (hoặc thay bằng dấm rượu vang)1 thìa nhỏ café bột nghệ (hoặc một củ nghệ tươi)Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)Bún & các lọai rau củ thơm ăn kèm

Cách làm


1. Nướng chân giò

Đây chắc hẳn rằng là khâu quan trọng đặc biệt nhất trong có tác dụng giả cầy. Bởi nếu còn muốn “giả cầy” tương tự “cầy” thì phần domain authority (bì) yêu cầu được nướng làm sao để cho đủ cứng giòn. Để sau khoản thời gian nấu, phần domain authority vẫn đầy đủ giòn (như giết cầy thật) chứ không cần mềm như bì heo ninh nhừ.

Lý thuyết là như vậy, còn thực hành và hiệu quả thế nào là nhờ vào vào trình độ chuyên môn của tín đồ nấu. Phương pháp thơm ngon duy nhất là nướng chân giò bởi rơm, nhưng biện pháp này chắc chắn là khó tiến hành rồi. Cần cách thế thế phổ biến hơn là cuốn các lớp giấy white (không sử dụng giấy báo nhé, vị mực in siêu độc hại) xung quanh chân giò rồi đốt, sao để cho lớp phân bì cứng cùng ngả rubi nâu là được.

Nếu ko có chỗ nào để đốt, các chúng ta cũng có thể nướng thẳng trên bếp từ hoặc nhà bếp gas. Hoặc bao gồm một cách gọn gàng và thật sạch sẽ hơn nữa là dùng đèn khò (kitchen torch – các loại hay dùng để làm đốt đường trên Crème Brulee ý) nhằm thui phần da ko kể của móng giò. Ngoài ra, trường hợp ai có nhà bếp than hay phòng bếp nướng BBQ thì dùng để nướng cũng được. Miễn làm thế nào cho thịt bên phía trong không bị chín, chỉ tất cả phần bì được nướng xém thơm thôi.

À, không nên nướng bằng lò nướng bánh nhé, bởi vì thịt sẽ ảnh hưởng chín quá cùng mỡ trường đoản cú chân giò đã chảy ra.

Xem thêm: Tag: Chuyện Lạ Thế Giới, Chuyện Kỳ Lạ Sốc Nhất Mọi Thời Đại, Chuyen La The Gioi

Sau lúc nướng ngừng thì cạo quăng quật lớp cháy đen, xát muối hạt đều bên ngoài rồi cọ lại vài nước làm sao cho thật sạch. Chặt móng giò, thái giết mổ móng giò thành miếng vừa ăn.

2. Giềng, sả băm bé dại hoặc xay nhuyễn (nếu dùng nghệ tươi thì xay nghệ cùng). Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần nguyên vật liệu trong tối thiểu 1h cho thịt có thời hạn ngấm gia vị. Định lượng của những loại nguyên liệu rất có thể điều chỉnh lại theo hương vị gia đình. Xem xét là những loại các gia vị làm mang cầy phần đa là những loại tất cả vị to gan nên đặc biệt quan trọng nhất là làm thế nào để cho các loại các gia vị được cân nặng bằng, không tồn tại loại nào quá nhiều, vẫn át đi những vị còn lại.

3. Đun rét chút dầu ăn, cho lửa to, đảo thịt qua đến hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, cho lửa nhỏ, ninh cho đến khi thịt chín mềm vừa phải, không trở nên quá mượt nát, chân giò cùng phần da bì giòn.

Ghi chú:

– tránh việc cho rất nhiều nước. Tôi chỉ đổ nước ngập khoảng 2/3 làm thịt rồi nấu theo kiểu om. Giết chín sẽ đậm đà hơn. Sau khoản thời gian nấu xong, nếu đề xuất nhiều nước nhằm chan bún thì thêm nước sau.


– trường hợp nhạt thì nêm nước mắm hoặc bột canh, không cho mắm tôm trong khi nấu sẽ dễ làm món ăn uống có mùi hôi. Nếu còn muốn thêm vị mắm tôm, đợi sau thời điểm nấu dứt mới thêm vào.