Cách nấu món đậu phụ tứ xuyên

Đậu hũ Tứ Xuyên là một trong những món ăn uống Trung Hoa nổi tiếng trên nắm giới, ai đã từng hưởng thụ qua một lần đã chẳng bao giờ quên được mùi vị thơm ngon, cay cay, từng miếng đậu hũ thướt tha thấm đẫm nước xốt sánh đặc, kích thích hợp vị giác.

Bạn đang xem: Cách nấu món đậu phụ tứ xuyên

*

Đậu hũ xốt Tứ Xuyên – món ngon danh tiếng Trung Hoa. Ảnh: Internet


Lịch sử món ăn

Món ăn đơn giản dễ dàng từ trong nguyên liệu cho đến cách chế biến đó lại trở thành niềm từ hào của fan Trung Hoa. Tuy dễ dàng và đơn giản nhưng lại tiềm ẩn hương vị thơm ngon và cả một lịch sử dân tộc hình thành, cải tiến và phát triển thú vị. Đậu hũ xốt Tứ Xuyên thực chất có tên gốc là Mapo. Trong tiếng Trung Quốc, “Mapo” là trường đoản cú ghép gồm ý duy nhất người thiếu phụ lớn tuổi với mặt rỗ.

Sở dĩ món ăn có cái thương hiệu này là bởi vì nó gắn liền với “truyền thuyết” về nhà hàng của bà Chen: Tứ Xuyên xưa kia bao gồm một mặt hàng cơm bé dại do bà Chen Mapo có tác dụng chủ. Không có ai rõ thương hiệu thực của bà là gì, chỉ biết bà từ bé dại do bị bệnh đã còn lại sẹo rỗ trên mặt, nên tín đồ ta thường gọi là “Bà Chen khía cạnh rỗ” – tức Chen Mapo. Để xử lý số lượng đậu hũ dư quá trong kho thực phẩm, Chen Mapo vẫn nghĩ ra cách phối hợp nó cùng với các vật liệu khác nhằm đổi mới món ăn, đưa ra một công thức hoàn toàn mới. Bà sẽ trộn đậu với thịt lợn băm bé dại cùng không hề ít gia vị khác nhau, xào chung trên một loại chảo lớn. Phương pháp này mau chóng mang lại tiếng tăm cho nhà hàng quán ăn của Chen Mapo. Sau này, lúc món ăn xuất hiện tại nhiều nhà hàng lớn, bạn ta đã đổi tên thành chỗ sản có mặt nó – Tứ Xuyên.

Món đậu hũ xốt Tứ Xuyên là việc tổng hòa của rất nhiều nguyên liệu để cho ra 7 loại hương vị lôi kéo và kích thích mạnh dạn đến vị giác người tiêu dùng đó là: bùi – cay – nóng – tươi – mượt – thơm – giòn. Hãy cùng vào bếp và triển khai món ăn này với quá trình hướng dẫn cùng chúng tôi để cảm nhận thêm các tinh túy trong độ ẩm thực china nhé!

Nguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên

600g đậu hũ non50g nạc dăm100g tôm50g nấm rơm20g hành tím20g tỏi20g ớt sừng không cay5g bột ớt20g hành lá¼ muỗng cafe hoa tiêu30g rượu hoa tiêu50g tương hột ớt20g dầu hào1 muỗng cafe dầu mèBột năngBột bắpGia vị: muối, đường, bột ngọt

Cách có tác dụng đậu phụ Tứ Xuyên cay

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm, vứt gốc ngâm trong nước muối hạt pha loãng trong 5 – 10 phút. Sau đó, chúng ta vớt ra dìm vào nước lạnh 3 phút rồi giảm nhỏ.

Hành, tỏi xay nhuyễn.

Đầu hành băm nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.

Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.

Tôm lột vứt vỏ, rước chỉ đen, cọ sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ướp vào 1 ít tiêu.

Thịt nạc băm nhỏ, ướp vào 2 muỗng cafe gốc hành lá, ½ muỗng coffe hạt nêm.

Xem thêm: ‘Nói Nhà Ngoại Cảm Nguyễn Thị Bích Hằng, Sự Thật Đã Rõ, Vtv “Vạch Mặt” Nhà Ngoại Cảm Phan Thị Bích Hằng

Đậu hũ non thái thành những khối vuông vừa ăn.

Hoa tiêu giã mịn.

Hòa chảy 15g bột năng và 15g bột bắp với 45ml nước.

*

Cắt đậu phụ thành số đông khối vuông vừa ăn. Ảnh: Internet

Cách làm xốt Tứ Xuyên

Bắc chảo lên bếp, cho vô 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi. Khi hành tỏi đang vàng, các bạn cho thịt, tôm vào xào săn thịt lại rồi thường xuyên cho nấm, 50g đậu tương cay, 20g dầu hào, 1 muỗng nhỏ canh đường, 5g ớt bột, ớt băm và 400ml nước, đun sôi toàn bộ lên. Bạn cũng có thể nêm nếm lại mang lại vừa ăn uống theo mùi vị của mình.

Khi tất cả hổn hợp sôi được 2 phút, bạn từ từ bỏ cho bột năng vào mang đến khi hỗn hợp sệt lại vừa đề nghị (không cần thực hiện hết số bột năng để tạo độ sánh đã pha). Tiếp tục, bạn cho 30g rượu hoa tiêu vào.

*

Phần xốt sánh sệt, màu sắc hấp dẫn. Ảnh: Internet

Xào xốt với đậu hũ

Bạn mang lại đậu hũ vào trong chảo xốt đun đến sôi lại trong vòng 3 – 5 phút. Trong quá trình đun, bạn hòn đảo nhẹ tay nhằm đậu hũ không biến thành nát cùng thấm gia vị. Cuối cùng cho hoa tiêu vào, tắt bếp. Trước lúc ăn, bạn cho vào 1 muỗng nhỏ canh dầu mè, hành lá.

*

Đun đậu hũ thuộc xốt trong khoảng 5 phút. Ảnh: Internet

Yêu mong thành phẩm của món đậu phụ Tứ Xuyên Trung Quốc:

Đậu hũ tất cả màu vàng, thấm hồ hết xốt, không biến thành nát.Xốt sánh sệt, đậm đà, red color của ớt.Dậy mùi thơm của dầu mè, hoa tiêu.Vị cay cay, mềm thơm, kích thích hợp vị giác.

Bạn rất có thể không thực hiện thịt cùng tôm để có món đậu phụ Tứ Xuyên chay thưởng thức vào đông đảo ngày rằm, đầu tháng hoặc ăn uống kiêng.

*

Đậu hũ Tứ Xuyên rất có thể ăn kèm với cơm. Ảnh: Internet

Món đậu hũ Tứ Xuyên sẽ thêm ngon ví như như được trải nghiệm khi còn nóng, rất có thể dùng kèm với cơm trắng mang đến bữa ăn mái ấm gia đình thêm vị mới. Bước đầu từ một vùng tỉnh giấc lẻ Tứ Xuyên, món đậu phụ này tiếp tục lan rộng ra khắp trung quốc rồi từ từ xuất hiện trong thực solo của những quán ăn nổi tiếng trên nuốm giới. Giờ đồng hồ đây, chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể đem món tiêu hóa lừng danh trung quốc này vào bữa ăn hàng ngày với bí quyết làm đậu phụ xốt Tứ Xuyên cay của cửa hàng chúng tôi rồi đấy! Chúc chúng ta thành công!

Nếu muốn học hỏi thêm những món Hoa thu hút khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn mức giá cước gọi) nhằm được cung ứng về lịch trình trình học phù hợp nhé!