Cách nấu canh ngao mồng tơi

Canh ngao mồng tơi thanh mát, ngọt thơm ăn lẫn với cà muối giòn tan cùng thịt rang cháy cạnh chắc chắn là sẽ khiến cho mình cảm thấy rất ngon miệng và bữa cơm trở yêu cầu vô cùng hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách nấu canh ngao mồng tơi


*
Canh nghêu mồng tơi
1,5kg nghêu tươi 1 mớ mùng tơi 2 củ hành thô 1 đốt gừng tươi nước mắm nam ngư Bột ngọt bột canh 1 trái ớt (dùng nhằm ngâm ngao)
*
nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

mùng tơi nhặt lá xanh cùng ngọn non, quăng quật lá vàng với sâu. Cọ qua rồi ngâm với nước muối bột loãng khoảng 5-10 phút, kế tiếp rửa sạch mát lại, đã tạo ra rổ ráo nước. Tiếp đến cắt nhỏ, dài khoảng tầm tầm 1-2 đốt ngón tay. Lưu ý không cần cắt mùng tơi quá nhỏ, khi nấu dễ dẫn đến nát. 

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. 

Gừng rửa sạch, cắt cho chỗ sâu, hỏng, tiếp nối thái lát hoặc đập dập.

Sơ chế ngao

*
Ngâm ngao với vài lát ớt tươiNgao download về rửa qua 2-3 lần rồi cho vào chậu, đổ nước ngập ngao, giảm thêm vài ba lát quả ớt tươi để ngao xót cùng nhả bùn đất. Nếu gồm nước vo gạo, chúng ta cũng có thể tận dụng nhằm ngâm ngao, hoặc bé dại thêm vài giọt dầu lấn vào chậu nước ngâm, cũng rất kết quả trong bài toán giúp làm ngao nhanh nhả bùn.

Ngâm nghêu trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại các lần, ngao sạch thì đã cho ra rổ để ráo nước.

Cho nước vào nồi, thả vài ba miếng gừng tươi thái theo từng lát vào nấu ăn cùng. Gừng tươi có chức năng cân bởi tính hàn của ngao, giúp cho người ăn không xẩy ra lạnh bụng.

Nước sôi thì thả ngao vào để luộc. Lúc này nên để ánh sáng lớn 1 chút, đảo đều tay để ngao nhanh há miệng. Để ngao không trở nên dai thì luộc khoảng 1-2 phút, lúc thấy nghêu đã mở miệng thì tắt bếp, trút ngao ra tô. Riêng phần nước luộc nghêu cho ra 1 đánh khác và chỉ lấy phần nước trong nhằm nấu canh, cho phần cặn mặt dưới đi.


*
Luộc & nhặt thịt ngaoTiếp đến, tách vỏ nghêu và thịt ngao, cho thịt nghêu ra bát. Để nghêu thật sự sạch, khi ăn không có cảm giác bị xào xạo thì các bạn nên thải trừ phần túi đen ở bụng ngao đi bởi đấy là nơi chứa các cặn bẩn, bùn khu đất của ngao. 

Thịt nghêu sau lúc sơ chế dứt thì mang đi rửa sạch lại rồi đã cho ra bát.


Nấu canh nghêu mồng tơi

*
Các cách nấu canh nghêu mùng tơiCho 1 thìa dầu lấn sâu vào nồi, có tác dụng nóng dầu thì phi thơm hành băm, tiếp đến cho thịt ngào vào xào cùng với một thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt để thịt ngao được thơm và đậm vị. Xào nhanh khoảng chừng hơn 1 phút thì tắt bếp. Trút phần thịt ngao đã xào ra bát.

Xem thêm: Dự Án Tây Bắc Củ Chi & Hóc Môn, Tp Hcm), Dự Án Vinhomes Củ Chi

Xào thịt nghêu riêng và cho vào sinh sống bước sau cùng, lúc món canh đã xong giúp bỏ thịt ngao không biến thành dai cùng quắt lại.

Đổ nước luộc ngao vào nồi vừa xào làm thịt ngao, hoàn toàn có thể chế thêm nước làm thế nào để cho đủ cùng với số bạn ăn. Vừa đủ 3-4 người ăn uống thì số lượng nước canh khoảng tầm 1,5 lít nước.

Tăng sức nóng độ, nước canh sôi thì mang lại mồng tơi vào, đảo đều. Khi nước canh bùng sôi trở lại thì nêm hương liệu gia vị vừa ăn, nấu nướng thêm khoảng tầm 2 phút thì mang lại thịt ngao đã xào vào, đảo đều. Sau khoảng chừng gần 1 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô.

*
Thành phẩm bí quyết nấu canh ngao với rau xanh mồng tơi
Canh nghêu mồng tơi có mùi thơm dễ chịu, nước canh trong, vị ngọt dịu, ăn uống thanh mát và không hề bị gắt. Canh nghêu mồng tơi nên ăn nóng mới ngon, ăn lẫn với cà muối hạt giòn, giết rang rất chuyển cơm. 

Để nước canh vào thì quá trình nấu rất cần phải hớt bong bóng thường xuyên. Bên cạnh ra, nhằm mồng tơi được xanh, không biến thành nhũn nát thì nên nấu ở nhiệt độ lớn và chỉ nấu khoảng chừng 2 phút cho mồng tơi chín tới, sau khoản thời gian thả thịt ngao vào thì làm bếp thêm sát 1 phút nữa là được. Thời gian nấu quá lâu sẽ làm cho mồng tơi bị nhũn, ngày tiết ra những chất nhớt và khiến cho nước canh hay có màu đục. Đồng thời cơ hội nấu canh, bạn tránh việc đậy nắp nồi.


Thông tin thêm

Cách chọn nghêu tươi, ngon:

*
Bên cạnh đó, một lưu ý không thể bỏ qua để có bát canh nghêu ngon, đó đó là biết biện pháp chọn ngao. Phần nhiều ngao được phân phối ở chợ hay ẩm thực là giống nghêu trắng được nuôi công nghiệp. Mặc dù nhiên, nếu biết cách chọn thì vẫn lựa được phần nhiều con ngao còn tươi, sống, thịt căng mọng và không trở nên gầy. Bởi ngao chết nạp năng lượng không ngon, lại làm cho nồi canh bám mùi hôi khó chịu.

Theo đó, bạn nên lựa chọn những con ngao còn nguyên vỏ, không bị vỡ nát tốt dập thân. Cầm cố lên tay thấy nghêu nặng, dùng tay khẽ bóc tách miệng thì thấy nghêu ngậm chặt lại là được. Nếu ngao nhẹ và dễ tách miệng thì đó là ngao ươn, đã bị chết. 

Nếu như thấy ngao còn há miệng, nhưng khi chúng ta chạm vào, nó chớp nhoáng ngậm chặt miệng lại thì chứng minh nó còn sống. Còn nghêu chết vẫn há mồm và bám mùi hôi thối.

Cách lựa chọn rau mùng tơi ngon, không biến thành phun hóa chất:

Rau mồng tơi có tính hàn, thanh mát và giải nhiệt đề xuất thường được sử dụng nấu canh, đặc trưng vào mùa hè. Vào mùa đông, thiếu ánh nắng sẽ khiến cho mồng tơi bé và lá không được xanh như các mùa khác.

Bí quyết lựa chọn mồng tơi ngon, an toàn là hãy chọn bó có lá greed color đậm, ít lá nhưng những ngọn, lá càng nhỏ bé rau ăn uống càng ngọt với ngon. Tránh việc ham chọn các bó mùng tơi lá phệ mạp, các lá không nhiều ngọn để tránh chọn buộc phải rau bị phun hóa chất kích thích. 


Tuy nhiên khi mua về, các bạn cũng đề xuất phải rửa sạch và ngâm qua nước muối hạt loãng/nước vo gạo để rau sạch, khử những chất bẩn hay giun, sán phụ thuộc vào trong quá trình trồng rau. 

Đặc biệt, đề nghị lưu ý, canh mồng tơi tránh việc nấu đi nấu nướng lại cùng để qua đêm, rất giản đơn bị ngộ độc. Bởi vì trong mồng tơi gồm chứa các chất nitrat tương đối nhiều, nếu nấu ăn lâu hoặc nhằm qua đêm sẽ tạo nên thành hóa học gây ung thư nitrite.