Cách nấu bánh canh cua miền nam

Bánh canh cua là món ăn rất gần gũi của người Việt. Có rất nhiều cách thổi nấu bánh canh cua khác nhau với nhiều mẫu mã hương vị tùy theo vùng miền. Để nạm được toàn bộ bí quyết làm cần món bánh canh cua ngon chuẩn chỉnh vị, bạn hãy cùng phòng bếp Trưởng Á Âu theo dõi nội dung bài viết ngay dưới đây nhé!

*
*
Bánh canh cua là món ăn ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Internet


Cách nấu bếp bánh canh cua ngon nhằm bán

Nguyên liệu

500g cua đại dương (khoảng 2 con)200g tôm500g xương heo500g huyết200g củ sắn100g củ cải trắng1 củ hành tây20g hành lá và ngò rí150g nấm mèo rơm3 muỗng canh bột năng10 trứng cút1 muỗng nhỏ canh hành tím phi1 muỗng nhỏ canh tỏi băm200g chả cá hoặc chả lụa1 nhánh gừng nhỏ đập dập500g bột gạo50g bột năng100g bột tàn mìGia vị: tiêu, nước mắm, color dầu điều, phân tử nêm, dầu ăn, đường

Các cách nấu

Sơ chế cua với nguyên liệu

Củ sắn, hành tây, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, bổ thành miếng to.

Bạn đang xem: Cách nấu bánh canh cua miền nam

Trứng cút luộc chín, tách bóc bỏ vỏ.

Nấm rơm cọ sạch, để ráo. Nếu cái nào to, chúng ta cũng có thể cắt đôi.

Chả cá hoặc chả lụa bổ thành miếng vừa ăn.

Hành lá cùng ngò rí rửa sạch, giảm nhỏ. Giảm riêng phần nơi bắt đầu ngò rí, rửa sạch để hầm với nước cần sử dụng cho thơm.

Hòa 3 muỗng canh bột năng với 5 muống nêm canh nước mang lại bột tan hầu như ra.

Huyết bổ thành miếng vuông vừa ăn. Bê chảo nước lên bếp, hâm nóng rồi cho vào ½ muỗng cafe muối, gừng đập dập. Tiếp theo sau cho máu vào luộc trong tầm 5 phút. Các bạn vớt ra bỏ vô tô nước viên đá lạnh ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Cách làm này để giúp huyết giòn hơn.

*
*
Luộc tiết với gừng trong vòng 5 phút. Ảnh: Internet

Xương heo cọ sạch. Bê chảo nước lên bếp đun sôi, mang đến xương heo vào chần trong tầm 3 phút tạo ra hết hóa học bẩn. Sau đó, vớt ra, rửa không bẩn lại. Bắc một nồi khoảng tầm 2,5 lít nước lên bếp, mang đến xương heo sẽ chần, hành tây, gốc ngò rí, củ cải trắng, củ sắn vào hầm trong khoảng 1h để đưa nước dùng. Chúng ta đun bên trên lửa lớn, lúc nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại. Trong quá trình hầm nhớ vớt vứt bọt. Sau khi đã hầm đầy đủ thời gian, các bạn lọc bỏ các loại rau xanh củ và xương để đưa lại phần nước.

*
*
Hầm xương cùng những loại rau xanh củ để mang nước dùng. Ảnh: Internet

Tôm rửa sạch, cắt vứt râu.

Cách sơ chế cua: không thay đổi dây buộc với lật cua lên, lật yếm bên dưới bụng và sử dụng dao đâm thẳng vào hõm bên dưới bụng cua cho đến khi thấy chân với càng xoạc thẳng là được. Sau đó, các bạn tháo dây buộc cua và sử dụng bàn chải chà kỹ bản thân cua, đặc biệt là trong những kẽ dưới vòi nước sẽ chảy. Tách bóc bỏ phần yếm, lông nằm phía bên trong yếm. Bóc tách mai ra, vứt phổi và cạo đem phần gạch phía bên trong mai ra nhằm riêng.

*
*
Tách cua ra cùng lấy riêng rẽ phần gạch men ở mai. Ảnh: Internet

Cách làm cho sợi bánh canh bột gạo

Trộn 500g bột gạo, 50g bột năng để tạo độ sánh và 100g bột tàn mì. Tiếp đến cho nhàn 400ml nước sử dụng pha với 400ml nước thanh lọc vào âu bột. Xem xét là nước cho vào phải ở tại mức ấm ấm. Vừa chan nước vừa khuấy phần lớn cho bột tan. Khi bột đang tan hết, chúng ta cho vào 1 muỗng coffe muối, 2 muỗng cafe dầu nạp năng lượng và khuấy đến muối tan.

Bắc nồi bột lên bếp trên nút lửa vừa cùng khuấy liên tục. Lúc khuấy thấy nặng trĩu tay, các bạn điều chỉnh nhỏ dại lại và thường xuyên khuấy. Lúc thấy mặt dưới nồi có một lớp bột trong với vớt bột ko thấy rã xuống thì vớt khối nhỏ ra nhào.

*
*
Khuấy cho tới khi bột tạo nên thành khối. Ảnh: Internet

Đổ 1 lớp bột gạo ra bàn để làm bột áo và nhào bột. Sau đó, bạn phân thành từng khối bột nhỏ, cán dẹp và cắt thành sợi.

Xem thêm: 9 Công Việc Làm Cho Người Về Hưu Kiếm Thêm Thu Nhập, Tìm Việc Làm Người Về Hưu

Đun 1 nồi nước nóng, cho vào 2 muống nêm canh dầu với thả cọng bánh canh vào luộc. Khi thấy cọng bánh canh nổi lên thì vớt ra ngâm vào âu nước lạnh mang đến nguội cùng vớt ra, để ráo.

*
*
Luộc tua bánh canh vào nước đến pha dầu nạp năng lượng và vớt ra xả qua nước lạnh. Ảnh: Internet

Nấu bánh canh

Bắc chảo lên bếp, bỏ vô 2 muống nêm canh dầu ăn, đổ ½ số tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó cho mộc nhĩ rơm vào xào trong khoảng 2 phút cùng đổ ra tô. Chúng ta cũng có thể nêm vào nấm mèo ½ muỗng coffe hạt nêm.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 2 muống nêm canh dầu ăn, mang lại số tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, các bạn cho phần gạch men cua với thịt quẹo vào xào khoảng chừng 2 phút. Bạn nêm vào 1 muỗng coffe hạt nêm xếp thịt cua đậm chất hơn.

*
*
Xào cua trước khi cho vào nước cần sử dụng nấu. Ảnh: Internet

Bắc nồi nước dùng ở trên lên bếp, hâm sôi và mang đến tôm vào luộc trong tầm 5 phút. Vớt tôm ra bỏ vào âu nước lạnh lẽo ngâm trong 5 phút, lột vứt vỏ. Tiếp theo, các bạn cho cua đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó, chúng ta cho nấm, huyết, tôm đã bỏ vỏ vào với nêm nếm hương liệu gia vị gồm: 1 muỗng nhỏ canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm agi ngon hoặc chúng ta cũng có thể gia giam lại hương liệu gia vị cho tương xứng với hương vị của mình.

Khi đã nêm nếm vừa ăn, các bạn đổ tự từ bột năng để tạo độ sánh vào nồi. Vừa đổ bột năng để tạo độ sánh vừa khuấy đa số tay. Cuối cùng, các bạn cho bánh canh, trứng tếch và 3 muống nêm canh dầu màu của hạt điều vào khuấy hầu hết lên.

*
*
Cho bột năng để tạo độ sánh vào trước gai bánh canh. Ảnh: Internet

Làm nước chấm

Bạn pha 1 muống nêm canh nước mắm với cùng một muỗng canh đường, nước cốt của một trái tắc, đánh hầu như lên con đường tan ra. Sau cùng thêm 1 ít tiêu xay nữa là trả thành.

Hoàn thành cùng thưởng thức

Múc bánh canh cùng nước lèo, làm thịt cua, huyết, mộc nhĩ rơm, trứng cút, tôm, chả cá ra đánh rắc một không nhiều tiêu, hành lá, ngò rí, hành phi lên phía trên và chấm cùng nước mắm chua ngọt đang pha ở trên.

*
*
Thành phẩm bánh canh cua hấp dẫn. Ảnh: Internet

Lưu ý

Cách chọn cua tươi ngon, cứng cáp thịt

Bạn hãy lựa chọn những con cua tất cả màu mai cùng mặt trên của càng tương đương nhau cùng sẫm màu hơn các con khác.Nên chọn những bé cua gồm càng lớn khỏe, mặt bên dưới càng và bụng tất cả màu cam sẫm nhưng yêu cầu bóng.Quan ngay cạnh trên mai cua, các bạn sẽ thấy phần nhiều gai xung quanh. Tua càng to, dài cứng thì minh chứng đó là cua có thể thịt và những gạch.Dùng ngón tay ấn vào yếm cua còn nếu không thấy lún tuyệt bị bể thì đây là những nhỏ cua ngon.Quan sát tại phần yếm trường hợp thấy tất cả hình thai dục cùng viền lông xung quanh, mở nhẹ phần ở giữa mai với yếm thấy gạch đỏ thì đây là những bé cua có khá nhiều gạch.

*
*
Nên lựa chọn những con cua sẫm màu hơn. Ảnh: Internet

Học nhanh biện pháp nấu bánh canh cua đồng

Nguyên liệu

500g cua đồng500g sườn heo100g tôm khô500g bánh canh1 muỗng nhỏ canh tỏi phi10g hành lá, ngò rí1 trái cà chua2 muống nêm canh bột năngGia vị: tiêu, dầu ăn, dầu màu sắc điều, muối, bột ngọt, đường

Các cách thực hiện

Cua đồng rửa thật sạch. Bóc tách lấy phần gạch trong mai cua còn phần thân đem đi xay nát. Các bạn đổ khoảng tầm 2 lít nước vào phần cua xay kế tiếp mang lược lại qua rây, loại bỏ đi xác cua.

Cho phần nước quặt vào nồi, thêm một muỗng canh muối bắc lên bếp trên nấc lửa vừa. Lúc nước sôi lên, váng cua nổi lên trên, bạn dùng vợt vớt váng bọt cua này ra để riêng. Với phần nước cua, bạn cho sườn heo với tôm khô vào hầm trong vòng 30 phút. Các bạn nêm vào trong nồi 2 muỗng coffe đường, ½ muỗng coffe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 2 muỗng nhỏ canh dầu ăn, đổ phần gạch rẽ vào cùng với cà chua, xào cho quả cà chua chín và lên màu. Sau đó, các bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước sử dụng trên.

Tiếp theo, các bạn pha 2 muỗng canh bột năng để tạo độ sánh với 3 muống nêm canh nước rồi rảnh rỗi đổ vào nồi. Cuối cùng, chúng ta cho bánh canh vào nồi, đợi sôi lên thì tắt bếp. Múc bánh canh, trộn nước lèo với sườn cùng gạch cua, rắc không nhiều hành lá, ngò rí, tỏi phi lên ở trên là đã thưởng thức được rồi đấy!

*
*

Với 2+ cách nấu bếp bánh canh cua ngon bên trên đây để giúp bạn nhiều chủng loại hương vị hơn cho bữa tiệc của mình. Sợi bánh canh mượt dai kết hợp cùng nước nấu ngọt thơm khiến cho bạn đề nghị nhớ mãi hương vị này. Nếu muốn có thêm nhiều bí quyết nấu bánh canh cua ngon khác, các bạn hãy điền ngay tin tức vào form dưới để được phòng bếp Trưởng Á Âu hỗ trợ tư vấn cho máu hơn.