CÁCH LÀM MÌ TỪ BỘT MÌ

* Xin reviews với chúng ta đọc của SD một khôn xiết phẩm new từ member Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bằng tay, không cần sử dụng máy. Là người quan sát cả quy trình làm kiêm nếm test thì bản thân thấy bí quyết này quả thực là mất công với mất thời hạn (:P) mặc dù nhiên, khi nạp năng lượng mới thấy sức lực bỏ ra vô cùng rất đáng. Sợi mì dai, thơm, nhằm tủ lạnh lẽo vài ngày rồi nấu nướng lại vẫn mềm mịn và mượt mà chứ không bị cứng. Hay độc nhất là mì tự làm cho kiểu này có để trong chén cả giờ đồng hồ cũng không thấy bị trương với mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” bao gồm hơn siêu nhiều! hơn nữa, một lần cán cũng được kha tương đối mỳ, rất có thể dùng dần đề nghị cũng không cảm thấy mình mất nhiều công quá mà “ăn loáng loại là hết” :)

Món mì tươi này bọn mình làm cho cùng cùng với nước cần sử dụng của mì bò Đài Loan, buộc phải nói là thơm ngon tuyệt vời luôn. Mấy ngày trời đuối như hôm nay ăn là tốt cú mèo! trong bài bây giờ mình trình làng cách có tác dụng mì trước nhé. Nước dùng cho món mì Đài Loan mình đang đăng trong ngày mai hoặc ngày tê nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– cách làm do Thu Quỳnh, thành viên SD team, phân tách và biên soạn – 

Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một bầu trời hứng thú, nhưng lại khi bắt tay vào có tác dụng thể làm sao bạn cũng trở nên tự đặt ra câu hỏi như “Liệu gồm đáng ném ra từng ấy thời hạn chỉ để gia công mì không?” Hoặc từ bỏ nhủ “Thôi mất công quá, lần sau khỏi làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi mang lại là thứ mùi vị bạn không thể tìm thấy ở bất kì gói mì đóng góp sẵn làm sao từ đắt mang đến rẻ, để rồi khi nấu ăn tô mì trường đoản cú mì đóng góp gói, các bạn không thể cảm xúc thỏa mãn, các bạn nhớ mùi vị thoải mái và tự nhiên của bột, cái đậm đà mộc mạc từ phần nhiều sợi mì dẻo dai. Chỉ cần mì tươi ngon với nước cần sử dụng đậm đà thôi, chẳng đề nghị thêm làm thịt cá phức hợp gì, sẽ đủ khiến bạn ưa thích rồi.

Bạn đang xem: Cách làm mì từ bột mì


Nguyên liệu

300 gram bột mì đa dụng100 – 120 ml nước½ thìa café muối

Cách làm

1. Trộn gần như bột mì cùng với muối với nước, nhào hồ hết đến khi hết hẳn bột khô trong bát, các thành phần hỗn hợp bột vươn lên là khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn cùng lổn nhổn. Yêu cầu cho nước trường đoản cú từ và theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không quá khô tốt nhão thì dừng lại. 

Phủ bí mật khối bột bởi ni-lon bọc thực phẩm, để nghỉ trong vòng 30 phút.

Bột sau khoản thời gian trộn cùng với nước – Lượng nước hoàn toàn có thể điều chỉnh, sao cho bột vừa phải, không quá khô xuất xắc nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần thiết bị nhất: Dàn bột lên giấy nến, bao phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng bột ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Tiếp tục cán nhiều năm ra cùng gấp lại. Cứ cán cùng gấp bởi vậy như vậy khoảng chừng 7~10 lần, kế tiếp bọc bí mật bột lại, nhằm bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.

Thời gian ngủ này giúp khối bột tự sản xuất gluten một bí quyết tự nhiên, giúp gai mì dai hơn. Bài toán ta gấp cùng cán bột cũng giúp gai mì dẻo giòn hơn, càng cán nhiều thì sợi mì càng dai.

– Lần thiết bị hai: sau thời điểm bột nghỉ trong vòng 30 phút ta thường xuyên lặp lại cồn tác cán lâu năm ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, nhằm nghỉ thêm 30 phút.

Xem thêm: Quá Tam Ba Bận Nghĩa Là Gì ? Nêu Nghĩa Của Câu Quá Tam Ba Bận


– Lần thiết bị ba: hôm nay bột hơi mềm dẻo với mịn rộng nhiều, thường xuyên lặp lại hễ tác cán lâu năm ra rồi vội vàng lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc bí mật bột, nhằm nghỉ khoảng 30 phút.

bột sau khi nghỉ khoảng 30 phút đã mịn cùng dẻo hơn 

*

cán bột giữa hai tờ giấy sáp để phòng dính 

*

gấp đôi miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, tái diễn số lần như yêu cầu, để bột nghỉ ngơi rồi cán lần 2, lần 3 theo phía dẫn nghỉ ngơi trên 

cán bột kĩ thì mì đã dẻo dai hơn 

*

3. Sau nửa tiếng bột nghỉ, ta cán bột giữa hai lớp giấy nến, độ dày khoảng chừng 3-4 mm. Xoa đông đảo và những bột khô lên mọi mặt bột mì để chống dính. Gấp hai miếng bột để giảm cho dễ. Cần sử dụng dao thật sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng chừng 2~3 mm. Nếu bám dao, che thêm bột khô lên khía cạnh miếng bột mì.

bột sau thời điểm cán mỏng, che một lớp bột thô lên để phòng dính 

*

gập song miếng bột lại, tủ bột thô lên khía cạnh miếng bột để chuẩn bị cắt 

*

4. Rắc những bột thô lên phần mì vừa cắt dứt để chống dính. Nhẹ nhàng sử dụng tay kéo dài từng tua mì, chú ý không kéo quá khỏe mạnh làm đứt gai mì. Bọn mình làm cho sợi mì tương đối to vị kiểu mì Đài Loan là tua to, nhưng bạn cũng có thể làm mì sợi nhỏ tuổi theo ý mê say nhé. ở đầu cuối giũ nhẹ các sợi mì nhằm bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh mì dính lại nhau.

Nếu mắc cỡ kéo từng tua mì thì các chúng ta có thể vắt tua mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, để sợi mì tự chảy dài xuống và nhỏ tuổi lại. 

cắt mì thành sợi to nhỏ theo ý muốn 

*

kéo dãn mang lại sợi mì nhiều năm ra với thuôn hơn theo ý thích 

*

cắt được 1 số sợi thì kéo dãn, rồi lại giảm tiếp 

*

xóc mì cùng với một không nhiều bột khô, giũ nhẹ cho mì không bám nhau 

*

5. Đun sôi nước trong nồi to, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không bị bén đáy nồi.

Nước sôi mạnh bạo thì thả mì vào, sử dụng đũa khuấy dịu tay và sát đáy nổi để mì không bám dính nhau, cho đến lúc sợi mì nổi, ăn thử thấy đã chín, ko bở bột sống lõi là được (mì chín khá nhanh, khoảng chừng 3 – 4 phút, không nấu quá lâu sợi mì dễ dẫn đến ngấm các nước với quá mềm).

Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh những lần nhằm rửa trôi không còn phần tinh bột vượt rồi vớt ra nhằm ráo. Rất có thể rưới một chút dầu ăn để mì không bám dính nhau. Mỳ rất có thể để trong hộp kín, để phòng mát tủ giá buốt 3 – 4 ngày, khi ăn chần lại trong nước nóng cho mềm lại, dùng ăn uống với những loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.