CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY ĐÚNG VỊ & NGON NHẤT 2022

Trời Hà Nội từ bây giờ lạnh quá. Tự nhiên lại thấy thèm ơi là thèm miếng bánh tôm thơm phức, giòn rụm, chấm nước mắm chua nhuốt nhuốt ngòn ngọt kèm thêm không hề ít rau sống, rau xanh thơm nhằm giải sút cái háo vào ngày gió mùa rét này …

Bánh tôm hồ tây đã từng là món ăn mếm mộ của cả gia đình mình. Những chiếc bánh nhỏ xinh rán vàng xuộm, giòn tan, thêm mấy con tôm đỏ au nho bé dại ở giữa bánh, chấm trong nước mắm nam ngư chua ngọt, dùng kèm đu đủ, cà rốt xắt lát giòn giòn cùng những loại rau xà-lách, rau xanh thơm. Thơm ngon, đủ chất lại dễ ăn uống và mát ruột. Ăn xong xuôi bánh tôm, đi ra cửa hàng kem ở bên phía ngoài mua thêm 1 cây kem ốc quế nữa là hoàn chỉnh một bữa ăn thịnh soạn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh tôm hồ tây đúng vị & ngon nhất 2022

Nhưng đó là chuyện của khá nhiều năm về trước rồi. Càng sau này này quality bánh càng giảm sút, tôm nhỏ tuổi hơn, khoai ít hơn, bánh cũng ko được giòn, cấp tốc ỉu và rất nhiều dầu mỡ. Ăn tới dòng thứ 3 đã ban đầu thấy ngán. đôi khi cứ suy nghĩ nếu fan ta có thể làm được bánh ngon như xưa thì dù có bán ra với giá thành cao hơn một chút vững chắc vẫn sẽ có tương đối nhiều người ăn, vậy mà… quả thật là đáng tiếc.

Bánh tôm đơn vị mình làm cho thì không trọn vẹn giống cùng với bánh tôm hồ tây cổ truyền lắm. Bởi vì là nhà có tác dụng nên bao giờ cũng được biến tấu theo hướng “xôi thịt” hơn: ít bột, thêm tương đối nhiều khoai, tôm thì to cấp 2-3 lần (riêng vụ tôm là không cố ý vì lúc còn ở châu Âu thì mình chỉ mua được tôm ướp đông loại to thôi). Mà lại cả hai vợ ông chồng mình phần lớn ưng phiên bản “xôi thịt” này hơn bánh truyền thống lịch sử :D kề bên việc tôm to hơn, giết ngọt mà lại ít phải nạp năng lượng vỏ thì dòng bánh có tương đối nhiều khoai, với mình, cũng ngon rộng nhiều. Chính vì khoai tạo nên bánh vừa thơm, vừa giòn, vừa bùi, màu sắc rất đẹp mà lại không ngấm các dầu, không thể ngấy. Nhiều khi mình thậm chí còn giúp nhiều khoai với bột hơn, để sở hữu vài cái bánh khoai ăn uống riêng, chẳng nên con tôm nào, chấm nước mắm nam ngư rồi ăn kèm rau sống vẫn ngon đáo để.

*


CÁCH LÀM BÁNH TÔM HỒ TÂY

Nguyên liệu (4 tín đồ ăn)

A. Phần bánh

Khoai lang (sweet potato) 450 gram Tôm 500 gramBột mì (all purpose flour) 100 gramBột gạo tẻ (rice flour) 100 gramBột năng (tapioca flour) 100 gramNước 260 – 300 mlBột tỏi ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột hành ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Bột nở (baking powder) một nửa thìa cafe (teaspoon) / 2 gram Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe (teaspoon) / 1 gram Dầu ăn 500 ml

B. Nước chấm và rau nạp năng lượng kèm

Rau sống 300 gramĐu đầy đủ xanh hoặc su hào 120 gramCà rốt 120 gramĐường 50 gramNước cốt chanh hoặc dấm 30 ml Nước mắm 30 mlMuối 20 gram

Ghi chú:

Bột gạo tẻ và bột năng có thể mua sống chợ châu Á, nếu như khách hàng sống sống nước ngoài.Bột hành và bột tỏi góp bánh thơm rộng nhưng hoàn toàn có thể bỏ qua nếu như bạn không kiếm mua được. Nên tất cả bột nghệ vày giúp bánh có màu đẹp nhất và mùi vị cũng thơm hơn.Bột nở (baking powder) hoàn toàn có thể mua làm việc các shop bán nguyên liệu làm bánh. Bột nở KHÔNG đề nghị là phụ gia độc hại, là loại nguyên liệu rất bình an và được áp dụng phổ biển cả trong làm cho bánh. Khoai gọt vỏ rửa sơ rồi bào tua nhỏ. Dìm khoai vào nước muối pha theo tỉ trọng 700 ml nước : 10 gram muối hạt (với lượng khoai trong phương pháp sẽ cần khoảng 1.2 – 1.5 lít nước).

Cách làm

1. Khoai gọt vỏ, rửa sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai nội địa muối khoảng tầm 1.5 – 2 giờ mới dùng. Trong lúc đợi dìm khoai thì sẵn sàng các nguyên liệu khác.

*

2. Tôm để nguyên vỏ, cắt giảm râu dài và ngạnh cứng, hoàn toàn có thể bỏ đầu nếu cần sử dụng tôm to. Rửa tôm sạch, xóc mang đến ráo nước rồi ướp tôm với mức 1 thìa café muối hạt hoặc bột nêm với ¼ thìa café (1 gram) bột tỏi nếu như có.

*

Trong bánh tôm hồ tây truyền thống, tôm thường được sử dụng là loại nhỏ dại – vừa. Các bạn có thể dùng tôm loại to giống như mình nhưng nên chọn các con bao gồm vỏ mềm. Không rửa vỏ đi tôm vày khi rán lớp vỏ này sẽ giúp giữ mang lại tôm vừa chín tới tới, không biến thành cháy tốt khô.


3. Pha nước chấm như sau:

– pha 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh và 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một chén ăn cơm nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa ăn uống (có thể chũm chanh bằng dấm).

– thong thả thêm 15 – đôi mươi ml nước mắm, quấy đều, tới lúc nước chấm bao gồm vị mặn vừa ăn thì ngừng lại.

* Ghi chú:

Định lượng mắm, chanh, đường gồm thể biến đổi theo từng một số loại gia vị bạn dùng và khẩu vị riêng rẽ của gia đình.Nước chấm đề nghị pha trước 1 – 2 giờ. Tới khi ăn đun sôi lại nước chấm sẽ sở hữu được vị ngon hơn. Để nước chấm không bị đắng (do để lâu và đun nóng lại) thì dùng chanh kim cương hoặc dấm sẽ bình yên hơn chanh xanh.Có thể thêm tỏi băm, ớt thái theo từng lát theo sở thích.

4. Nhặt rửa những loại rau xanh sống ăn lẫn (xà lách, những loại rau củ thơm).

Xem thêm: Kỳ Thi Thpt Quốc Gia Là Gì ? Kỳ Thi Thpt Quốc Gia Tiếng Anh Là Gì

Đu đủ và củ cà rốt gọt vỏ, thái thành miếng mỏng. Đu đầy đủ bóp qua với cùng 1 thìa café (4 – 5 gram) muối bột vài phút cho sút nhựa rồi xả lại cùng với nước sạch, xóc thiệt ráo nước. Tiếp theo, trộn đu đầy đủ và củ cà rốt với trăng tròn gram đường, xóc đều, để nửa tiếng rồi trộn thêm 10 ml (2 thìa café) nước cốt chanh cùng ½ thìa nhỏ café (2 – 3 gram) muối. Trộn phần lớn và nêm nếm sao để cho đu đủ cùng cà rốt bao gồm vị chua, mặn, ngọt vừa ăn. Việc trộn con đường trước sẽ giúp đỡ cho rau giòn.

Cách trộn đu đủ, cà rốt và pha gia vị chấm các bạn có thể tham khảo trong bài cách có tác dụng bánh rán mặn hoặc cách làm bún chả.

5. Trước lúc rán bánh 30 phút, chuẩn bị hỗn vừa lòng bột như sau:

Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ thìa nhỏ café (2 – 3 g) muối, ¼ muỗng café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa nhỏ café (1 g) bột hành, ½ thìa nhỏ café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 thìa nhỏ café bột nghệ.Trộn hầu như rồi cho khoảng tầm 260 – 300 ml nước vào chén trộn thuộc bột. đề xuất cho nước tự từ, bao giờ bột thành các thành phần hỗn hợp rất đặc thì giới hạn lại, không độc nhất thiết buộc phải dùng hết 300 ml nước. Để ủ bột khoảng chừng 30 phút.

*

6. Sau khoản thời gian ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc cho thật ráo nước rồi cho vô âu bột trộn thiệt đều.

*

Làm rét dầu ăn uống trên lửa vừa. Phải dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm chi phí dầu ăn (ta yêu cầu rán bánh ngập dầu).

7. Sử dụng muôi lớn, xếp 1 phần bột với khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 bé tôm vào giữa bánh. Nhẹ nhàng sử dụng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu sao cho còn giữ được nguyên hình dạng của cả chiếc bánh.

*

*
8. Rán bánh ngập hết dầu tới lúc bánh chín rubi thơm thì gắp ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Rất có thể chiên nhiều bánh vào một mẻ để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời gian.

*

9. Ghi chú:

– nếu còn muốn bánh giòn tan từ trong ra bên ngoài thì đề nghị làm bánh nhỏ dại với lượng khoai vừa phải. Rán ở ánh sáng vừa, khoảng tầm 170 – 190 độ C.

– nếu còn muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên phía trong thì rán ở ánh sáng cao, khoảng 190 – 200 độ C (để khi bên phía ngoài bánh chín vàng và giòn cấp tốc hơn).

– có thể chiên bánh thành 2 lần: trong lần đầu vớt bánh ra lúc bánh vừa chín tới, trước lúc ăn thì rán lại để bánh chín quà giòn.