Bánh canh cá lóc quảng trị

Người Quảng Trị ăn bánh canh quanh năm, cũng như người tp hà nội ăn phở vậy. Tức thị giờ nào, ngày nào, bất cứ thời tiết ra sao cũng ăn được hết.

Bạn đang xem: Bánh canh cá lóc quảng trị


*

Bột gạo nhào thành khối, cán mỏng, giảm sợi. Khách gọi, công ty quán hâm nóng nước dùng, đến bột vào nấu rồi đến khi gần chínmới dồn phần thịt cá vào.Bánh canhnóng hổi múc ra tô, rắc thêm 1 nắmhành xắt mịn, khói bốc lên nghi ngút, ngon từ bé bột white ngần cho tới miếng cá ngọt thơm.

Riêng ở vùng Hải Lăng, một huyện nhỏ phía phái nam tỉnh Quảng Trị, fan dân lại nấubánh canh - cháo bộttheo phương pháp khác. Bột xay từ gạo ngon, mang nhào cho thật kỹ để độ dai thật “chín” rồi cũng mang cán mỏng, giảm sợi. Không đợi đến lúc khách gọi, bột được cho luôn vào nồi thổi nấu ngay trường đoản cú đầu.



Bánh canhvì nạm mà rền, tuy thế lại không hề bở, nát. Ngon là ở phần đó.Bánh canhcá lócHải Lăng khét tiếng khắp vùng. Ai códịp trải qua ngã ba Hải Lăng cũng ráng dừng xe ké lại, có tác dụng vài tô trước khi thường xuyên lên đường. Nói "vài tô" thì nghe lag mình, nhưngbánh canhcá mà lại nhất làở Hải Lăng, đã nạp năng lượng thì khó ngừng lắm.

Xem thêm:

Một món góp phần làm đề nghị mùi vị rất riêng củabánh canhcá lócQuảng Trị là củ nén(nơi khác bao gồm nơi call là hành tăm). Cũng thuộc chúng ta hành tuy vậy lá nén mảnh và nhỏ dại hơn, củ white color chỉ to bằng hột nhãn, mùi hương mạnh, cay nồng.

*
*
Quảng Trị cũng là xứ nạp năng lượng cay, kèm theo tôbánh canhcá lóccòn bao gồm đĩa tiêu xanh, hũ ớt bột, ớt trái ngâm cùng với nước mắ - Ảnh: Trà Linh

Thịt cá ướp cùng với củ nén um lên thơm nức mũi.Bánh canhvừa múc ra nóng sốt rắc ngay thay lá nén xắt mịn, mùi trào dâng tức thì. Húp một miếng các giọt mồ hôi đã thi nhau dỡ ra.Cây nén không tồn tại quanh năm, ngày đông mới là chính vụ, vậy nên không phải lúc nàobánh canhcũng gồm lá nén ăn, mà lại thay bằng hành ngò.

Quảng Trị cũng chính là xứ ăn cay, đi kèm theo tôbánh canhcòn bao gồm đĩa tiêu xanh, hũ ớt bột, hoặc ớt trái ngâm cho nước mắm… nhiều quán dọn thêm trứng cun cút để khách nếu còn muốn thì nếm nếm thêm vào.

Người Quảng Trị tha hương, chẳng ai là không nhớ mónbánh canh - cháo bộtquê mình. Dân gian quê mùa mà ngon đưa ra lạ. Bột thì thơm, cá thì ngọt, nén thì cay, tiêu thì nồng… răng nhưng mà quên!