BÁNH BÁ TRẠNG CỦA NGƯỜI HOA

Có thể khác nhau về mẫu mã nhưng bánh ú bá trạng đều được gia công từ nếp dẻo cùng đậu phộng mặt ngoài, vào nhân gồm trứng muối, đậu xanh, hạt điều, thịt lợn và một trong những nguyên liệu khác.

Bạn đang xem: Bánh bá trạng của người hoa

*

Nhân bánh ú bá trạng rất phong phú và đa dạng và ngày càng được biến tấu với các nguyên liệu không giống nhau tùy theo sở thích.

Vỏ bên cạnh của bánh đã là nếp và đậu được tuyển lựa chọn từng phân tử căng tròn. Nếp và đậu rất nhiều được ngâm qua 1 đêm cùng với các vị thảo dược liệu cho ngấm với mềm trước lúc làm bánh. Lúc ăn, bên cạnh vị bùi của đậu chúng ta còn cảm giác được vị mặn của dung dịch bắc cùng mùi thơm thảo dược.

Người Hoa ở Chợ khủng - tp sài gòn sẽ thường nạp năng lượng bánh bá trạng theo hương vị của vùng: Quảng Đông, Triều Châu, Hải Nam, Phước Kiến, Nyonya, Kee.


Tết Đoan Ngọ ở TP.HCM: gia đình người Hoa nấu bếp bánh bá trạng xuyên đêm

Khẩu vị bánh bá trạng Quảng Đông

*

Bánh bá trạng của người gốc Hoa Quảng Đông làm việc Chợ Lớn nguyên liệu thường bao gồm đậu xanh cả phân tử hoặc đậu xanh nghiền. Bí quyết gói thường xuyên là dạng gói lâu năm ít hình chóp nón như bánh ú.



Phần nhân bao hàm nếp (nêm muối, dầu tỏi), mỡ bụng heo, giết mổ nạc, đậu xanh, lạp xưởng. Hương vị của bánh này thơm ngon với nếp tơi không dính. Bánh bá trạng của tín đồ Quảng Đông theo truyền thống cuội nguồn chiếc bánh được gói phần nhiều 5 góc. Nhưng tín đồ gốc Quảng sinh hoạt Chợ Lớn bây giờ họ hay gói gần giống hình vuông theo phong cách bánh bác bỏ của tín đồ Việt.

Bánh bá trạng Phước Kiến

*

Bánh bá trạng của tín đồ Phước loài kiến nhân với bánh có màu thẫm vì chưng ngũ vị hương, nước tương. Bánh có vị thơm và ngon đậm đà.

Xem thêm: Phong Cách Bạn Trai Trương Ngọc Ánh : Nữ Hoàng Thời Trang U40

*

Bánh bá trạng của fan Phước Kiến thường sẽ có thêm bào ngư. Toàn bộ từ nhân mang đến nếp phần lớn được xào lên trước lúc luộc, hấp bánh.

Phần nhân bao gồm: Nếp rang sơ cùng với ngũ vị hương và nước tương, làm thịt bụng heo, phân tử dẻ, lòng đỏ trứng muối, tôm khô, không có đậu xanh cùng đậu phộng như bánh của bạn Quảng Đông. Mùi vị của bánh bá trạng Phước loài kiến thơm ngon riêng rẽ biệt, vị ngọt của nấm, hạt, thuộc vị thơm của ngũ vị hương, nước tương.

Bánh bá trạng Tiều Châu

*

Đặc trưng của bánh bá trạng fan Tiều là nhân bánh gồm cả mặn, ngọt đan xen nhau. Bánh ú của tín đồ Tiều Châu và Phước Kiến thường xuyên được gói theo hình dạng 4 góc.

Nhân bao gồm: Nếp, mộc nhĩ đông cô, giết mổ bụng, tôm khô, đậu đỏ hoặc hạt sen, mỡ chài, khoai môn. Mùi vị bánh thơm ngon do sự xáo trộn giữa nhân mặn, ngọt khiến bánh mềm cùng bùi hơn.

Bánh bá trạng Hải Nam

Bánh bá trạng Hải nam giới với đặc trưng vẻ ngoài là loại bánh to nhất trong những loại bánh bá trạng.

*
*

Hương vị của bánh bá trạng Hải nam thơm, ngọt hơn khi dùng với con đường cọ.

Ở TP.HCM, nếu bạn muốn ăn bánh bá trạng size bé dại làm nóng sẵn thì rất có thể ghé các siêu thị bánh của bạn Hoa trên các con đường: 575 Nguyễn Trãi, quận 5 với mùi vị Phước Kiến, 1133/44A đường ba Tháng Hai, q.11 theo kiểu truyền thống lâu đời Triều Châu, NH Dim Tu Tac, NH Ngân Đình, NH Li Bai - theo phong vị Quảng Đông...Ảnh: quang quẻ Minh, Đại Phát, Tatlerasia